La transformation des aliments se pratique depuis que l’homme a commencé à vivre en communauté, il
y a des milliers d’années. La plupart des aliments doivent être préparés pour être plus intéressants à
consommer. A l’état brut, les céréales, les légumes, la viande et le poisson sont désagréables au goût, et
certains aliments, comme le manioc, sont dangereux à consommer s’ils n’ont pas été transformés. Même
les noix, le lait et les fruits, qui peuvent être consommés tels quels, gagnent à être transformés en une
grande variété de produits.
Les différents procédés de transformation ont évolué au cours des générations pour donner les méthodes
que nous connaissons aujourd’hui. Chaque région, chaque pays, chaque village produit des aliments
transformés traditionnels bien adaptés aux conditions climatiques et socio-économiques locales (par
exemple, les 2 000 variétés de fromages qui existent à travers le monde, chacune ayant sa propre saveur
et consistance). Dans les villages du monde entier, les familles reçoivent en héritage ou développent des
compétences spécialisées et s’installent comme boulanger, brasseur ou fumeur de poisson du village. Les
produits traditionnels font l’objet d’une forte demande locale et sont fréquemment recherchés par les
habitants des autres régions, ce qui contribue au commerce et au développement de l’industrie
alimentaire locale.
Le Confinement imposé par les autorités à cause la pandémie du COVID-19 a démontré notre difficulté à
faciliter localement les provisions des ménages avec des conserves made in Congo. Ainsi, AgriKabowd
veut révolutionner la transformation et la conservation agroalimentaire dans notre beau pays, le Congo.